血糖値改善！血糖コントロールの食事のポイント
血糖値、糖尿病の基礎知識
血糖とは … 血液中のブドウ糖（からだを動かすエネルギー源となるもの）のこと。
血糖値とは … ブドウ糖が血液中にどのくらいあるかを示す数値。
高血糖とは … 血液中にブドウ糖が多い状態。
食事の基本を整えよう!
血糖コントロールの食事の基本としては、1日3食、主食、主菜、副菜をそろえて食べることが大切です。
また、朝食は、血糖コントロールの重要ポイントです。朝食を欠食すると、昼食や夕食後の血糖値が急激に上昇する原因になります。朝食の食事内容も、次の食後の血糖値に影響します（セカンドミール効果…1日のうちで最初にとった食事が次の食後の血糖値に影響を及ぼす）。食後の高血糖の急激な上昇を防ぐためにも、主食、主菜、副菜を揃えましょう。
食物繊維がたっぷりの副菜の充実を!
食物繊維は、糖の吸収を緩やかにするため、食後の血糖値の急激な上昇を防ぐ働きがあります。副菜（野菜、いも、きのこ、海藻が中心のおかず）の1日の基本量は、小鉢6つ分程度ですが、血糖値が高い方は6つ分以上食べましょう。
食事のときに気を付けたいこと!
野菜や海藻、きのこなどのおかずから先に食べましょう
食べる順番を工夫することで、血糖値の急激な上昇を抑えることができます。満腹中枢も刺激されるため、食べ過ぎを防ぐ効果もあります。
よく噛んで食べましょう
よく噛み、早食いを防止しましょう。早食いは血糖値の上昇につながります。
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